Donnerstag, 16. Februar 2017

Essen im Büro #5 - Hirsesalat mit Brokkoli, Walnüssen und Cranberry



Kennt ihr auch dieses kleine Hungerloch, das einen am Nachmittag überfällt, wenn man am Mittag zu wenig oder vielleicht nicht das Richtige gegessen hat? Ich renne so oft ohne Frühstück aus dem Haus und bin dann den ganzen Vormittag hungrig. Meistens esse ich dann ein paar Nüsse oder getrocknete Früchte, die im meistens immer im Büro habe. Wie sehr freue ich mich dann auf die Mittagspause und hoffe, dass ich etwas sättigendes eingepackt habe. Heute war es leider nur eine Scheibe Brot meinem Rote Bete Aufstrich - da war mein Hungertief schon vorprogrammiert. Aber ich lerne ja auch dazu und habe mir deshalb für morgen einen leckeren Salat auf Hirsebasis zubereitet. Brokkoli und Hirse müssen kurz gekocht werden und dann wird alles vermischt. Für den besonderen Kick sorgen Walnüsse und Cranberries. Nun lasse ich den Salat noch über Nacht gut ziehen, sodass er zu Mittagspause perfekt ist.










Hirsesalat mit Brokkoli, Walnüssen und Cranberry


Zutaten

Für 2 Portionen

120g Hirse
500g Brokkoli
1/3 Schalotte
50g Walnüsse
1 handvoll getrocknete Cranberries
3 EL Olivenöl
2 EL Wasser
1 TL Apfelessig
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Honig
Salz/Pfeffer
Gemüsebrühe


Zubereitung

Die Röschen des Brokkoli abtrennen, waschen und im Salzwasser etwa 5min kochen, bis sie bissfest sind. Die Hirse in Gemüsebrühe 10min köcheln und weitere 10min ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Schalotte zusammen mit den Walnüssen hacken. Die Hirse abgießen. Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer und eventuell etwas Salz unterrühren. Danach Walnüsse und Zwiebel hinzugeben und vermengen.

Den Brokkoli mit kaltem Wasser abspülen und grob hacken. Kleine Röschen können auch ganz untergemischt werden. Dann leicht würzen und die Cranberries unterrühren. Zum Schluss alles vermengen und etwas ziehen lassen.

Kommentare:

  1. Der Salat klingt aber lecker, den muss ich unbedingt mal ausprobieren!
    Dein Nagellack sieht auch sehr schön aus, welchen tragst du da? :-)

    Liebe Grüße, Anni

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    1. Danke, das freut mich :) Der Nagellack ist von Rival de Loop - High Shine25

      LG

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    2. Witzig, das Selbe dachte ich auch! Geiler Nagellack, geiler Salt. Wird direkt morgen alles geholt!

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