Sonntag, 11. Mai 2014

Putenbrust mit Orangenmarinade und asiatischem Gemüse

Heute zeige ich euch ein leckeres asiatisches Gericht. Die Kombination aus Orange, Sesam und Sojasoße ist außergewöhnlich und unglaublich lecker. Gerade in der nordasiatischen Küche sind die Gerichte weniger leicht als man vielleicht denkt. Fleisch wird oft frittiert, bekommt dadurch einen besonderen Geschmack und bleibt natürlich saftig.

Zum ersten Mal habe ich mich daran versucht und das Ergebnis konnte sich sehen lassen. Da das Panieren des Fleischs jedoch relativ schnell gehen muss, ist es hilfreich, wenn man das Gericht zu zweit zubereitet.









Putenbrust mit Orangenmarinade und asiatischem Gemüse

Zutaten:

für 3-4 Personen
 
600g Putenbrust
2 Eier
2 Tassen Speisestärke
2 TL Speisestärke
ca.400ml Pflanzenöl

Für die Marinade/Soße

200ml Hühnerbrühe
100ml Orangensaft
1 TL Abrieb einer Bio-Orange
70g Zucker
50ml Weißweinessig
50ml Sojasoße
2 Knoblauchzehen
1/2 TL gehackter Ingwer
1/2 TL Pfeffer

1 Beutel TK Asiagemüse
1 EL Sesam

dazu passt Reis oder Nudeln


Zubereitung:

Zuerst die Zutaten für die Marinade in einer großen Schüssel miteinander vermischen. Das Fleisch in kleine Stücke (ca. 5cmx5cm) schneiden und in die Schüssel geben. Mindestens eine Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.


Dann die Marinade abgießen, 1/3 auffangen und beiseitestellen. Nun das Gemüse in eine große Pfanne oder einen Wok geben und ca. 10min dünsten lassen. Dann die aufgefangene Marinade hinzugeben. Zwei Teelöffel Speisestärke in ein kleines Schälchen geben, mit etwas Wasser vermischen und unter das Gemüse rühren. Sobald die Soße etwas dickflüssig wird, das Gemüse beiseitestellen und warmhalten.

Das Fleisch gut abtropfen lassen. Die Eier miteinander verquirlen und die Speisestärke auf einen Teller geben. Dann die Fleischstücke in Ei wenden und anschließend in der Speisestärke wälzen. Hier ist es ganz hilfreich, wenn man eine zweite, helfende Hand hat, denn die Speisestärke verbindet sich sehr schnell mit dem Ei. In der Zwischenzeit das Öl in einem Topf erhitzen. Dann die marinierten Fleischstücke vorsichtig in den Topf geben und nach ca. 5min rausholen. Sie sollten danach eine goldgelbe Farbe haben. Auf einem Teller mit Küchenrolle gut abtropfen lassen. 

Gemüse, Fleisch und Reis/Nudeln auf einem Teller garnieren und mit etwas Sesam bestreuen.
 



Kommentare:

  1. Das sieht so sommerlich frisch aus, toll! Genau mein Geschmack :)
    Und als Nachtisch vielleicht einen eher klassischen Hefezopf ? Das wäre ja vielleicht eine Idee. Ich freue mich, wenn du auf dem Blog von mir und meiner Co-Bloggerin vorbeischaust!

    Alles Liebe, Lisa von Blogschokolade & Butterpost

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    1. Danke, für deinen netten Kommentar. Werde bestimmt mal bei euch vorbeischauen.

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  2. Liebe Ina, einen schönen Blog hast Du :) Hab mich ein wenig umgeschaut. Das Rezept hier sieht lecker aus und Orange und Sojasoße habe ich noch nie kombiniert - hört sich aber echt lecker an!
    Viele Grüße, Maria

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    1. Vielen Dank. Dann viel Spaß beim Probieren :)

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  3. Mhhh das hört sich nicht nur lecker an, sondern sieht auch noch richtig gut aus^^

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  4. Sieht aus, als wäre es vom Asiamann:) Ich suche gerade alle möglichen Rezepte mit Orangensauce , also wird das sicher bald getestet:)

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