Dienstag, 14. Mai 2013

Wikingermuffins mit Honig statt Met

Für das mittelalterliche Lager am Wochenende sollten es eigentlich Muffins mit Met werden .

 Da der Met im Haus jedoch fehlte, habe ich mich für Honigmuffins mit Nussstreusel entschieden.




Für den Teig braucht ihr:

1 Ei 
150 g Honig
2 EL braunen Zucker
1 Pk Vanillezucker
1 Prise Salz
80 ml Speiseöl
220 g Joghurt
280 gr Mehl
1 Pk Backpulver
1/2 TL Natron

 Für das Topping braucht ihr:

1 handvoll gehackte Nüsse (ich habe einfach eine Nussmischung genommen)
2 EL Honig
2 EL Butter
1 EL brauner Zucker
etwas Mehl

12 Muffinsförmchen aus Papier oder Silikon.



Ei, Honig, Zucker und Salz zusammen mit dem Speiseöl schaumig schlagen. Den Joghurt unterrühren. In einer zweiten Schüssel das Mehl mit Backpulver und Natron mischen. Anschließend portionsweise unterrühren.

Muffinförmchen etwa 2/3 mit dem Teig füllen.

Nun den Backofen auf 180° vorheizen.  

Für das Nusstopping die Butter schmelzen und mit Nüssen, Honig und Zucker mischen. Nun etwas Mehl hinzugeben, bis eine weiche, leicht klebrige Masse entsteht. Mit einem Teelöffel auf den Muffins verteilen und ab in den Backofen für 20min.